Sous Chef - Levant Restaurant

Descripción general

The Condado Collection es una colección de propiedades de hospitalidad en Puerto Rico, desde hoteles de lujo clásico y moderno, hasta restaurantes y entretenimiento.

Una experiencia gastronómica única, creada por el reconocido Chef Michael White. Inspirada en la cocina mediterránea, ofrece un menú exclusivo impregnado de su estilo distintivo y una paleta global, prometiendo un viaje culinario extraordinario. Nuestro objetivo es crear experiencias e inspirar travesías no solo para nuestros huéspedes, sino también nuestra fuerza laboral. Confiamos que los integrantes de nuestro equipo son la clave para brindar un servicio apasionado y auténtico. ¡Construyamos juntos una colección de recuerdos!

Responsabilidades Claves

Asiste al Chef Ejecutivo en la contratación, capacitación, programación, evaluación, asesoramiento, disciplina, motivación y adiestramiento de empleados.
Responsable de todos los aspectos de la gestión del equipo culinario, asegurando la preparación de calidad de todos los elementos del menú y el manejo/almacenamiento adecuado de todos los artículos alimentarios de acuerdo con los estándares de la empresa.
Coordina la compra de todos los artículos alimentarios y desarrolla menús mientras mantiene los costos de alimentos y mano de obra aprobados.
Demuestra un enfoque práctico en todos los productos producidos en el departamento, asegurando que la calidad, presentación y consistencia cumplan con los estándares de la empresa.
Asiste en el desarrollo de recetas estandarizadas para todos los elementos del menú.
Asegura que las recetas sean precisas y se actualicen según sea necesario.
Asegura que la cantidad adecuada de productos se prepare de acuerdo con la demanda pronosticada y se entregue puntualmente al punto de venta designado para el disfrute de los huéspedes.
Responsable de la completa preparación, limpieza y organización de las áreas del departamento/cocina dentro del restaurante.
Se mantiene informado sobre las tendencias de la industria culinaria.
Crea tarjetas de recetas para todos los elementos del menú y capacita al personal para usarlas.
Prepara las estaciones adecuadamente y a tiempo para cada período de servicio.
Asegura la frescura de los alimentos y los ingredientes al verificar su calidad, seguir el inventario de artículos antiguos y nuevos, y rotar el stock.
Estima el consumo de alimentos, realiza pedidos o requisiciones de suministros y recupera alimentos del almacenamiento según sea necesario.
Mantiene registros y cuentas.
Comprende el impacto de las operaciones de la cocina en los objetivos financieros generales de la propiedad.
Sigue todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; informa sobre accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al supervisor.
Completa la capacitación y certificaciones de seguridad.
Desarrolla y mantiene relaciones laborales positivas con los demás, apoya al equipo para alcanzar metas comunes y escucha y responde adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados.
Asegura que el uniforme y la apariencia personal sean limpios y profesionales, y mantiene la confidencialidad de la información propietaria.
Realiza otras tareas razonables según lo solicite el Chef Ejecutivo.

Cualificaciones

Orientado hacia la hospitalidad
Mínimo 6 años de experiencia como Sous Chef en un hotel de alto volumen, restaurante con cocina o en un entorno de Fine Dining.
Experiencia en gestión.
Conocimientos financieros.
Capaz de manejar situaciones difíciles de manera efectiva.
Capaz de trabajar rápida y eficientemente, especialmente bajo presión.
Debe ser capaz de inclinarse, agacharse, estirarse, estar de pie durante 2-3 horas seguidas y levantar objetos de hasta 50 libras.
Flexibilidad para trabajar en turnos diversos, incluidos noches, fines de semana y festivos.
Debe desempeñarse bien bajo presión, incluso con supervisión mínima.
Totalmente bilingüe (español e inglés).

Beneficios

Plan 401(k)
Aportación Patronal al 401(k)
Seguro Médico
Seguro de Visión
Seguro Dental
Seguro de Vida
Días Festivos Pagados

The Condado Collection es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Creemos en contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva y centrada en las personas. Estamos comprometidos con la no discriminación por cualquier motivo protegido, como discapacidad y estatus de veterano, o cualquier otro motivo cubierto por la ley aplicable.