Capo Partita

Descrizione dell'azienda

A Polignano a Mare, in una tenuta affacciata sul blu profondo dell’Adriatico, questa dimora del XVIII secolo dai muri imbiancati a calce evoca un tipico casale agricolo pugliese. La famiglia Valentini, proprietaria della Masseria AuraTerrae, propone un soggiorno dove scoperta della natura, benessere e gastronomia locale si fondono in un’esperienza autentica. In questa residenza che ha conservato il suo carattere rurale, impreziosita da arredi dal gusto contemporaneo e deciso, riaffiorano ovunque i segni dell’architettura originaria: soffitti a volta, nicchie, curve, antiche pavimentazioni in pietra. Le camere e le suite sono ricavate nell’antica cisterna, nel vecchio ovile o nel colombaio, mentre i 24 ettari di vigneti e frutteti disegnano un paesaggio ideale per lunghe passeggiate nella luce del Sud. Alla Masseria AuraTerrae, le giornate si scandiscono tra un bagno in una delle due piscine panoramiche, un trattamento nella Spa, un’uscita in mare o la visita di uno dei numerosi siti dichiarati Patrimonio dell’umanità dall’UNESCO

Masseria Terra Aurea è un hotel 5 stelle a Polignano a Mare, pensato per offrire un’ospitalità di alto profilo in un contesto autentico e raffinato, dove accoglienza, cura del dettaglio e valorizzazione del territorio si traducono in un’esperienza esclusiva per una clientela italiana e internazionale.

Descrizione del lavoro

Ricerchiamo una figura di Capo Partita da inserire nel team di Cucina. La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e dei tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.

Principali responsabilità e attività

• Gestione completa della partita assegnata (preparazioni, servizio, controllo qualità e impiattamento).
• Organizzazione della mise en place e pianificazione delle attività giornaliere.
• Coordinamento operativo dei Commis sulla partita, supportandoli nella crescita tecnica e nella disciplina di brigata.
• Controllo delle materie prime: corretta conservazione, rotazione, tracciabilità e riduzione degli sprechi.
• Applicazione rigorosa delle norme HACCP e degli standard di pulizia e ordine.
• Collaborazione con Chef e Sous Chef per nuove preparazioni, aggiornamento menu e gestione delle esigenze degli ospiti (intolleranze/allergie).

Qualifiche

• Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita in hotel 4/5*, resort di lusso o ristoranti strutturati.
• Buona tecnica di cucina e capacità di lavorare con precisione sotto pressione.
• Leadership operativa, organizzazione, affidabilità e spirito di squadra.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Flessibilità oraria (turni, weekend, festivi).

Informazioni aggiuntive

Cosa offriamo

• Inserimento anche già da settembre 2026
• Contratto a tempo determinato stagionale (Intervallo Fine Marzo – Ottobre)
• Full time, no turni spezzati.
• No vitto e alloggio.
• Mensa staff disponibile durante la pausa turno
• Parcheggio disponibile per lo staff
• Formazione interna su procedure operative e introduzione al circuito Relais & Châteaux
• Scontistiche riservate ai dipendenti
• Opportunità di crescita professionale

.

Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.

Si prega di includere l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D.Lgs. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).
I dati saranno trattati esclusivamente per finalità di selezione e conservati per il tempo strettamente necessario al processo di reclutamento.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.