Chef-Pastry & Bakery (Pastry Department Manager)

仕事内容

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ホテル館内における 製菓部門業務全般の管理 運営をお任せします。

【製菓業務】

✅アフタヌーンティー商品の製作

✅ブッフェデザートの製作

✅ウェディングケーキの製作

✅ギフト商品の製作

✅テイクアウト商品の製作

✅季節限定商品の企画・製作

✅ケーキ、焼き菓子等の商品開発

✅製パン、ベーカリー商品の製造

✅製菓スタッフへの技術指導　など

※製菓業務が中心ですが、 ホテル内で提供するパンやベーカリー商品の 製造にも携わっていただきます。

【マネジメント業務】

✅スタッフ育成、技術指導

✅勤怠、シフト管理

✅人員配置、業務分担

✅生産計画の作成

✅業務改善提案

✅他部署との調整、連携

✅製菓部門の業務品質向上　など

【管理業務】

✅原価管理

✅食材発注

✅在庫管理

✅衛生管理

✅品質管理

✅予算管理　など

【必須条件】

・製菓部門での実務経験10年以上

・チームでの業務経験

・スタッフの指導、育成経験

【いずれか必須】

・シェフパティシエ

・スーシェフ

・主任

・リーダークラス以上の経験

日本語でスタッフや他部署と 円滑にコミュニケーションを

取れる方を対象としています。

また、外国籍の方は就労可能な在留資格を すでにお持ちの方を対象とします。

※在留資格については、 応募時に確認させていただきます。

【歓迎条件】

・製菓部門でのマネジメント経験

・商品開発、メニュー開発経験

・原価管理経験

・生産計画作成経験

・食材発注、在庫管理経験

・婚礼、宴会、ブッフェ等の製菓経験

・ウェディングケーキの製作経験

・パン、ベーカリー商品の製造経験

・製菓衛生師資格

・外資系ホテルでの勤務経験

年齢の条件と理由：あり（定年制度あり（65歳））

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.