Responsable de salle

• Etablissement : Château Capitoul
• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : Temps plein
• Lieu: Narbonne

Description de l'entreprise

Groupe hôtelier en plein essor, Domaine & Demeure est reconnu à l’international pour son énergie, son audace et son innovation. Des domaines viticoles d’exception, transformés en havres de paix uniques où se rencontrent raffinement, authenticité et décontraction. Une nouvelle vision du luxe, sincère et résolument contemporaine ou l’élégance rime avec convivialité, l’exigence avec ouverture, et l’esprit progressiste avec respect de l’environnement. Aujourd’hui, nous faisons vivre trois magnifiques châteaux dans le sud de la France.

Le dernier né de notre collection, Château Capitoul, est un domaine viticole emblématique du Languedoc, qui abrite un château du 19ème doté de chambres et suites, un spa et de superbes villas surplombant une lagune méditerranéenne.

Niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la plage et du pittoresque village de Gruissan, Château Capitoul, déploie 240 hectares de vignes, d’oliviers et de garrigue.

Asado s’inspire de restaurants de renom comme l’Asador Etxebarri (Axpe), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Brat et Hawksmoor (Londres).

Dans un magnifique espace, Asadose distingue par ses colossaux barbecues au feu de bois et une terrasse panoramique à couper le souffle.

Basé sur un concept unique venu tout droit d’Argentine, les meilleurs viandes et poissons présents des Pyrénées aux pâturages de l’Aubrac en passant par la Méditerranée, sont cuisinés et sublimés avec des cuissons parfaitement réalisées au charbon de bois.

Description du poste

Le poste :

Au sein du Château Capitoul, domaine hôtelier œnotouristique haut de gamme situé à Narbonne, nous recherchons notre futur(e) Responsable de salle / Maître d’Hôtel pour notre restaurant ASADO.

ASADO est une brasserie méditerranéenne accueillant une clientèle résidente, extérieure et internationale. Le restaurant assure trois services par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

Le poste comprend également :

• la supervision de L’Oliveraie, notre bar saisonnier situé au bord de la piscine, ouvert du 15 juin au 15 septembre ;
• la participation à l’organisation des prestations liées aux séminaires et événements (de mai à juin et de septembre à octobre).

Nous recherchons avant tout un manager de terrain, présent pendant les services, capable d’organiser l’activité, d’encadrer et faire progresser son équipe et de garantir une qualité de service constante.

Vous travaillez en lien direct avec le Directeur F&B et le Chef de cuisine.

Profil recherché

Vous disposez d’une expérience significative en salle et d’une véritable expérience du management opérationnel.

Une expérience en brasserie, restauration hôtelière, resort ou établissement 4/5 étoiles constitue un réel atout.

Nous recherchons une personne capable de :

• manager une équipe pendant des services soutenus ;
• organiser et anticiper l’activité ;
• prendre des décisions rapidement sur le terrain ;
• faire progresser ses collaborateurs tout en maintenant un cadre clair ;
• travailler efficacement avec la cuisine, le bar et les autres services du domaine ;
• maintenir un niveau de service constant quelle que soit l’activité.

Vous maîtrisez les fondamentaux du service en salle, de la prise de commande à l’encaissement.

Un anglais professionnel permettant d’accueillir, conseiller et gérer une demande client de manière autonome est indispensable.

La connaissance du vin et des cocktails est appréciée. Une expertise de sommelier n’est pas requise.

Conditions :

• • Contrat : CDI

  • Temps de travail : 39 heures hebdomadaires.

  • Prise de poste : début novembre 2026.

  • Rémunération : 2 900 € brut/mois.

  • Repos : 2 jours par semaine, consécutifs lorsque l’organisation le permet.

  • Repas / avantage nourriture conformément aux dispositions applicables de la CCN HCR.

  • Mutuelle d’entreprise.

  • Possibilité de logement pendant la période d’essai.

  • Nos avantages collaborateurs

    • -30 % sur les prestations des trois domaines du groupe : hébergement, restaurants et caveaux. -20 % sur les prestations Spa.
    • Une journée de repos supplémentaire offerte à l’occasion de votre anniversaire.

Réf: 49538fed-d412-4dde-960d-032f5356304d